Las carnes rojas son un alimento básico en la vida de muchas personas, podemos encontrar carnes rojas que se utilizan en muchos platos culturales en todo el mundo y cocinas de alto nivel. Las carnes rojas se pueden clasificar como carne que proviene principalmente de mamíferos y tiene un color rojo intenso cuando está cruda y se vuelve de un color más oscuro cuando se cocina. Las carnes rojas provienen de animales como la carne de res, cerdo, cordero, cabra, ternera, alce y venado, estos animales se consideran ganado. La carne roja también es conocida por sus altos niveles de proteína, por lo que se come con otros elementos alimenticios como frutas, verduras y granos. Estos elementos contribuyen a una dieta equilibrada cuando se consumen en las porciones correctas. La proteína se puede encontrar en todo nuestro cuerpo, se usa para ayudar a construir tejidos en nuestros músculos, huesos y piel. Dependiendo del peso, cada persona tiene que consumir diferentes niveles de proteína, consumir demasiada proteína puede tener efectos adversos en el cuerpo. Las carnes rojas se consideran una buena fuente de proteínas para el cuerpo humano, pero como todo lo demás, las carnes rojas tienen buenos beneficios pero también negativos.

La película “What the Health” dirigida por Kip Andersen y Keegan Kuhn se enfoca en formas de prevenir enfermedades crónicas y cómo lo que comemos tiene un impacto en enfermedades como el cáncer y la diabetes. Aunque esta película puede haber sido creada por una buena causa, se demostró que algunos de los hechos e información que se presentaron eran falsos o exagerados. La primera información que resultó ser exagerada fue que los carbohidratos y el azúcar no tenían nada que ver con la diabetes y que la verdadera causa de la diabetes era una dieta típica basada en carne, esta información fue compartida por el Dr. Neal Barnard, quien fue entrevistado en la película. El segundo dato que era falso/exagerado es que los carbohidratos no tienen correlación con el peso de una persona sino que tienen que ver con la grasa que se encuentra en las carnes que consumimos, en resumen, cuantos más carbohidratos consume una persona, es menos probable que aumenta de peso y es menos probable que tenga diabetes y esta información fue compartida por el Dr. Grath Davis. Pero, en cambio, según el Dr. Davis, existe una fuerte correlación entre la carne y la diabetes. La tercera información que se exageró es que el 90 por ciento de la carne molida estaba contaminada con bacterias fecales. Puede haber algo de verdad en la información proporcionada en la película, pero parte de la información o los hechos no fueron respaldados por las pruebas que se acaban de mencionar en la película.

En la película se asoció las carnes rojas con la diabetes tipo 2, este tipo de diabetes es la más común, según la organización mundial de la salud “Más del 95% de las personas con diabetes tienen diabetes tipo 2” y los factores que conducen a la diabetes tipo 2 2 diabetes son el peso y la falta de actividad. La organización mundial de la salud también menciona formas de prevenir la diabetes que son hacer ejercicio al menos 30 minutos todos los días y evitar o disminuir la ingesta de azúcares y grasas saturadas. En el sitio web de la OMS, el azúcar se menciona como una causa de los niveles altos de azúcar en la sangre y existe un vínculo entre las carnes rojas y la diabetes. Las carnes rojas podrían consumirse en cantidades moderadas para los diabéticos ya que el cerdo y la res son dos de las carnes con más grasas saturadas. No tienen que dejar de comerlo por completo, pero deben consumir cantidades más pequeñas. Se ha demostrado que la información de que el azúcar y los carbohidratos no tienen nada que ver con la diabetes es falsa. Lo que sí es un hecho es que si una dieta consiste en grandes porciones de carne roja mayor riesgo tiene una persona de contraer diabetes, según un estudio realizado por Harvard menciona: “Un estudio relacionado también encontró que las personas que comenzaban a comer más carne roja carne de lo habitual tenían un 50% más de riesgo de desarrollar diabetes tipo 2”. Como se mencionó, las carnes rojas son una buena fuente de proteínas, pero no son buenas si se consumen en grandes cantidades. Los carbohidratos se descomponen en glucosa que el cuerpo usa como energía, el aumento de peso está asociado con la ingesta de calorías. Hay carbohidratos buenos y hay otros que no podemos consumir tanto. Los carbohidratos se componen de 3 grupos, azúcares, almidones y fibras. En el sitio web de los CDC, menciona que “los azúcares y los almidones elevan el nivel de azúcar en la sangre, pero la fibra no”. Comer carbohidratos con alto contenido de almidones y azúcar podría conducir a un aumento de peso si los alimentos consumidos no tienen valor nutricional y también son altos en calorías. La película también exageró el hecho de que el 90 % de la carne molida estaba contaminada con bacterias fecales, según el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del Departamento de Agricultura de EE. se hacen para reducir el riesgo de bacterias en la carne. La forma correcta de matar las bacterias en la carne molida es cocinar la carne a la temperatura correcta, que es de 160 Fahrenheit. Nuestros hábitos alimenticios juegan un papel importante en nuestro bienestar general, por lo que todos tienen necesidades diferentes para sus cuerpos y deben hablar con un profesional médico si tienen alguna duda sobre cómo deben comer.